Von der Pflanze zur Tasse – die Reise des Tees

Eine Pflanze, viele Teestile

Schwarzer, grüner und weißer Tee sowie Oolong werden aus der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Welche Aromen später in der Tasse ankommen, hängt unter anderem vom Blatt und seiner Verarbeitung ab.

Was Oxidation mit Tee zu tun hat

Wenn Blattbestandteile mit Sauerstoff reagieren, verändern sich Farbe und Aroma. Bei schwarzem Tee lässt man diese Oxidation weitgehend ablaufen. Bei grünem Tee wird sie durch Erhitzen früh gestoppt. Oolong wird teilweise oxidiert und bildet eine eigene Teeart.

Weißer Tee wird schonend verarbeitet

Für weißen Tee werden Knospen und junge Blätter gewelkt und getrocknet. Dabei kann eine geringe natürliche Oxidation stattfinden. Die Beschreibung „leicht fermentiert“ ist deshalb weniger präzise als ein Blick auf diese Verarbeitungsschritte.

Und Kräuter, Früchte und Rooibos?

Diese Aufgüsse werden aus anderen Pflanzen oder Pflanzenteilen hergestellt. Im Alltag nennen wir sie ebenfalls Tee. Zutaten und Zubereitung können sich deutlich unterscheiden – beachte deshalb die jeweiligen Angaben auf der Packung.

Welcher Geschmack passt zu dir? Entdecke unsere Teevielfalt und die Tipps zum Aufbrühen.